Jak obchodzić się z karpiem? Właściciel hodowli radzi

W Polsce karp od lat stanowi jedną z głównych potraw wigilijnych. Często bywa tak, że kupujemy go kilka dni albo nawet tydzień przed wigilią. Ryba aż do dnia wieczerzy pływa w wannie. Ale jak przekonuje zajmujący się chowem karpi Michał Markiewicz, nie jest to dla ryby najlepsze. - Karp w wannie się męczy, poza tym wchłania chlor, który jest w wodzie. Potem ten chlor znajdzie się na naszych talerzach – mówi Markiewicz. Nasz rozmówca zaleca kupowanie ryby w sklepie tuż przed wigilią (najpóźniej dzień lub dwa) i przenoszenie jej, jeśli jest żywa, w wiaderku lub odpowiedniej torbie foliowej. - Można też poprosić sprzedawcę, żeby zabił nam karpia na miejscu – podpowiada Markiewicz. Ewentualnie zwierzę można samemu pozbawić życia w domu. - Głowę karpia należy uderzyć na samym końcu tam gdzie przechodzi w kręgosłup. Jest tam zagłębienie, uderzając tam niszczy się układ nerwowy. Można to zrobić na przykład dużym nożem albo trzonkiem młotka – tłumaczy nasz rozmówca.

Szczęśliwa
łuska?

Niektórzy uważają, że łuska z wigilijnego karpia włożona do portfela może sprawić, że jego właściciel stanie się bogaty. - To tylko zabobon, niezgodny z naszą wiarą, a przecież Boże Narodzenie to święto katolickie – uważa Michał Markiewicz. Doradza też jak można przyrządzić karpia na wieczerzę wigilijną. Oczywiście najbardziej popularną metodą jest po prostu smażenie, ale nasz rozmówca poleca również pieczenie w folii aluminiowej przez około 20 – 30 minut w temperaturze 250 stopni. - Są też inne sposoby przyrządzania karpia. Można zrobić np. kotlety rybne czy rybę w panierce. Można też przyrządzić z warzywami w środku. W kuchni dużo zależy od wyobraźni i talentu kucharki lub kucharza – objaśnia Markiewicz. Chowem karpi nasz rozmówca zajmuje się od dziecka. W Kowalewie (gm. Wiśniewo) ryby te pływają w 3 większych stawach i jednym mniejszym zbiorniku i po odłowach trzyma je w basenie w celu ich odpicia. - Do jednego stawu wiosną wpuszcza się około 2,5 tysiąca małych ryb. Jesienią można je już wyławiać w celach konsumpcyjnych – informuje Michał Markiewicz.